Технология Продукции Общественного Питания За Рубежом. Учебное Пособие Для Спо

Технология Продукции Общественного Питания За Рубежом. Учебное Пособие Для Спо

RUR 319.00

В наличии

В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии

4.1 звезд, основано на 32 отзывах

В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.

Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд